芋头蒸排骨：
做法
1. 小排切小段，泡半小时去血水，沥干后加生抽、料酒、少许盐、白胡椒粉、淀粉，抓匀腌20分钟。
2. 芋头去皮切滚刀块，铺在盘底。
3. 腌好的排骨铺在芋头上，淋一勺食用油，撒点姜丝。
4. 蒸锅水开后，大火蒸30分钟，出锅撒葱花。
技巧
展开剩余75%• 芋头选小个粉芋，蒸出来更绵更甜。
• 腌排骨时加淀粉，肉质更嫩，汤汁更浓稠。
• 想更香，可在蒸好后淋一勺热油激香。
牛肉手擀面：劲道与热汤的暖心拥抱
做法
1. 面粉加少量盐和清水，揉成光滑面团，醒面30分钟。
2. 擀成大薄皮，撒干粉防粘，折起切成宽面条。
3. 牛腱肉切薄片，用生抽、料酒、淀粉、少许油腌10分钟。
4. 热锅下油，炒香葱姜蒜和牛肉片，加生抽、老抽调味。
5. 煮面时在面汤里加少许盐，面条更劲道。
6. 捞出面条，浇上牛肉卤，撒香菜。
技巧
• 和面时加点盐，面条更筋道不易断。
• 醒面时间一定要够，擀的时候才不回缩。
• 煮面水要多，防止粘连。
醉蟹：酒香与蟹黄的浓情密语
做法
1. 活河蟹洗净，用刷子刷干净外壳，沥干水分。
2. 准备一个干净密封罐，放入蟹。
3. 调制醉卤：黄酒500ml、生抽100ml、冰糖30g、姜片、葱段、花椒、八角、香叶，小火煮开放凉。
4. 醉卤倒入罐中，没过螃蟹，密封冷藏3-5天即可食用。
简单技巧
• 一定要用活蟹，死蟹易变质。
• 醉卤中的香料可根据口味调整，喜欢微辣可加干辣椒。
• 醉好的蟹冷藏保存，一周内食用最佳。
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